Steak Knife Classic Jord 4-pack

Så tar du hand om dina mat- och köksknivar

Diska alltid kniven för hand

Undvik diskmaskin eftersom maskindiskmedel, värme och långvarig fukt kan skada stål, egg och handtag. Vassa knivar kan dessutom skada diskmaskinens inredning och det finns en risk att du skär dig när du plockar i eller ur maskinen.

Skydda trähandtaget mot fukt

Lägg aldrig kniven i vatten eller i en diskho då fukt kan få träet att svälla och spricka. För matknivar (steak knives) kan detta även leda till att det uppstår glapp mellan skaft, holk och blad när träet torkar, och i vissa fall orsaka rostangrepp i tången inne i skaftet. Rengör vid behov handtaget med en fuktig trasa och mild tvål, och torka alltid kniven direkt.

Olja inte lackade trähandtag

Handtaget är behandlat med en tät skyddslack som gör att olja inte kan tränga in i träet. Om du oljar in handtaget kommer oljan därför bara att ligga kvar på ytan och kan med tiden bli kladdig eller härskna. Vill du bättra på finishen behöver handtaget istället lackas om.

Håll bladet rent och torrt

Bladen i Moraknivs köks- och matknivar är tillverkade i rostfritt stål. En mer korrekt term är rosttrögt stål – det står emot rost bättre än kolstål men kan ändå få fläckar eller korrosion om det lämnas smutsigt eller fuktigt. Håll därför bladet rent och torrt efter användning.

Förvara kniven på rätt sätt

Förvara kniven stabilt och separat från andra knivar så att eggen skyddas. För köksknivar fungerar knivlist, knivblock eller knivställ bra, så länge kniven hanteras varsamt. Har du en knivlist, lyft kniven rakt ut – drar du loss den kan eggen böjas. Knivblock är svåra att rengöra invändigt, vilket kan göra att fukt och bakterier samlas. Se därför till att kniven alltid är ren och helt torr innan den sätts i, och placera den med eggen uppåt så att eggen inte nöts mot träet när kniven sätts i och tas ur. För matknivar (steak knives) är originalförpackningen ofta den bästa förvaringen. Undvik att lägga lösa knivar i kökslådor där egg och skaft lätt kan skadas.

Skrapa av skärbrädan med knivryggen – inte eggen

När du flyttar skurna råvaror från skärbrädan, vänd på kniven och använd ryggen. Att skrapa med eggen kan böja den yttersta, mycket tunna delen av eggen och göra kniven slö snabbare.

Underhåll eggen regelbundet

Använd ett skärpstål för att räta upp eggen mellan slipningarna. Dra kniven i rätt vinkel längs stålet – det hjälper till att återställa skärpan när eggen blivit lätt böjd. Både stål- och keramiska skärpstål fungerar bra. Med lite övning är det enkelt att göra själv. Slipa kniven vid behov.

För mer avancerad slipning kan du använda en knivslip som Tormek T-1 Morakniv 1891, som slipar eggen i exakt vinkel. Läs mer i vår guide Så slipar du din Morakniv och se våra filmer om knivslipning med Tormek på YouTube.